01
Контекст
Коммерческая и операционная трансформация крупного ресторанного комплекса: отдел продаж, автоматизация, CRM, loyalty, доставка, партнёрства и механики возврата гостей.
август 2021 — октябрь 2022 · ПОЛНЫЙ КЕЙС
BULVAR Restaurant Complex
Коммерческая и операционная трансформация крупного ресторанного комплекса: отдел продаж, автоматизация, CRM, loyalty, доставка, партнёрства и механики возврата гостей.
РОЛЬ
Банкетный менеджер → заместитель генерального директора по развитию
02
Моя зона ответственности
В кейсе отдельно показано, что именно входило в мою личную зону ответственности, без присвоения работы владельцев, команды, подрядчиков и партнёров.
ЧТО Я ЛИЧНО ВЁЛ
Ответственность, решения и реализация
01
Создал новый отдел банкетных продаж из трёх менеджеров
02
Автоматизировал банкетное направление через iiko
03
Внедрил CRM и систему бронирования
04
Внедрил loyalty и механики возврата гостей
05
Запустил каналы Yandex и Delivery
06
Оптимизировал работу бара
07
Внедрил QR-меню и QR-оплату
08
Пересогласовал acquiring и партнёрские условия
09
Развил работу с агрегаторами, travel- и event-компаниями
10
Построил B2B-контракты по питанию и локальные каналы продаж
РЕЗУЛЬТАТ
Заявленные результаты
01
Время обработки заказа сокращено примерно в 4 раза
02
Средние продажи обедов заявлялись выше примерно в 6 раз
03
Эквайринг снижен с 2,5% до 1,8%
04
Банкетный оборот к октябрю 2022 заявлялся выше примерно в 2,5 раза
05
Оборот a la carte к октябрю 2022 заявлялся выше примерно в 3 раза
Исторические коммерческие показатели основаны на резюме Дениса Миронова, материалах проектов и его собственной информации. Они указаны как заявленные операционные результаты и не представлены как независимо аудированная финансовая отчётность.
СЛЕДУЮЩИЙ ШАГ